2º JEFE/A DE COCINA
Hotel Fuerte Conil Costa Luz
Cádiz, ES
hace 2 días

Objetivos del Cargo :

Apoyar al Jefe / a de Cocina en las funciones de planificación,

organización y control de todas las tareas propias del departamento de

Funciones :

Para alcanzar el objetivo del cargo, el / la Segundo / a Jefe de Cocina

realizará las siguientes funciones :

a)Realizar las funciones propias del Jefe / a de Cocina en ausencia

de ésta / e.

b)Colaborar en realizar inventarios y controles de materiales,

mercancías, etc., de uso en el departamento de su responsabilidad.

c)Colaborar en el diseño de platos de menús y buffet y participar

en su elaboración y presentación.

d)Colaborar en la realización de pedidos de mercancías y materias

primas, gestionando su conservación, Plan de Análisis de Puntos Críticos

Plan APPCC), almacenamiento y rendimiento.

e)Colaborar en la supervisión y control acerca del uso de

maquinaria, materiales, utillaje, etc. del departamento, realizando los

correspondiente inventarios y propuestas de reposición.

f)Colaborar en la selección, evaluación, formación y capacitación

de los miembros de su equipo.

g)Realizar otras funciones que en el ámbito de sus competencias le

sean solicitadas por su responsable directo.

Requisitos Mínimos : CONOCIMIENTOS :

Aprovisionamiento de alimentos y bebidas

Cocina al vacío y regeneración

Cocina mediterránea

Elaboración de menús

Manipulación y conservación de alimentos

Nuevas técnicas de cocina

Nutrición

Preelaboración y conservación de aliment

Dirección de cocina

Riesgos específicos por puestos

Seguridad e Higiene Alimentaria

FORMACIÓN REGLADA :

Cocina y gastronomía

IDIOMAS : Inglés

Alemán

INFORMÁTICA Y TELECOMUNICACIONES :

Microsoft Office

Qué Ofrecemos : JORNADA COMPLETA

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