Chef de Cuisine formateur
LAMIAE
Casablanca
hace 1 día
source : MarocAnnonces.com

Mission :

En tant que Chef de Cuisine, vous êtes en charge de :

  • L’organisation générale de la cuisine :
  • Suivi du bon déroulement de la mise en place (préparation), du service et du rangement / nettoyage ;
  • Responsable de l’hygiène globale de la cuisine et des cuisiniers (uniformes, couteaux, hygiène personnelle)
  • La communication entre la cuisine et la salle (suggestions du jour, ruptures, etc.) ;
  • La répartition du travail et de la cohésion de l’équipe de cuisine (coaching : bonne humeur, motivation, engagement) ;
  • La gestion et la rentabilité de votre cuisine ;
  • L’élaboration de la carte en collaboration avec le Gérant du site ;
  • La mise en place des fiches techniques ;
  • L’intégration et le suivi de la formation des nouveaux arrivants ;
  • L’élaboration des plannings (affichage) et du contrôle des retards / absences ;
  • Du contrôle et du suivi des écarts de consommation (théorique / réel) en collaboration avec le Cost-control ;
  • La communication entre la cuisine et la Direction (informer des problèmes de logistiques et de ressources humaines).
  • Profil recherché :

    Compétences Professionnelles

    De formation bac +3 en cuisine, vous justifiez de 5 ans d’expérience dans un poste similaire acquise idéalement en Restauration collective.

    Compétences Techniques :

  • Connaissance de la cuisine nationale et internationale
  • Connaissance des techniques de liaison chaude / froide
  • Production Culinaire
  • Réalisation de tous les modes de cuisson
  • Connaissances de l’HACCP
  • Compétences personnelles

  • Esprit de leadership, capacité de diriger une équipe
  • Capacité de déléguer
  • Créativité
  • Organisé, méthodique
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